Bio-Weine von den Kieselterrassen zwischen Larzac und Hérault
Les Chemins de Carabote liegt in Saint-André-de-Sangonis im Hérault, rund 35 Kilometer westlich von Montpellier. Jean-Yves und Nicole Chaperon haben das Weingut 2005 mit sechs Hektar gegründet, heute sind es zehn. 2012 stellten sie komplett auf biologischen Anbau um, zertifiziert durch Ecocert.
Der Boden besteht aus rundgeschliffenen Kieseln, die der Hérault vor Jahrtausenden liegen ließ. Darunter müssen die Reben tief wurzeln, um an Nährstoffe zu kommen. Vom Larzac-Plateau fällt der kalte Nordwind ins Tal: tagsüber wird es heiß, nachts kühlt es stark ab. Diese Spanne gibt den Weinen ihre Frische und Feinheit.
Im Keller wird wenig eingegriffen. Handlese in Kisten, ein Schwerkraftkeller, damit die Trauben unversehrt bleiben, zurückhaltende Extraktion und möglichst wenige Zusätze im Most. Der Guide Hachette hat dem Weingut fünfmal einen Coup de Cœur zugesprochen, zuletzt in der Ausgabe 2023.
Jean-Yves Chaperon ist Radiojournalist und Jazzfan. Unter dem Titel "Jazz à la Cave" spielen Musiker wie Erik Truffaz, Paolo Fresu und Didier Lockwood zwischen den Fässern.
Bei Vindumi findest Du den Chemin Faisant aus den Terrasses du Larzac und den ungewöhnlichen Blanc Chemin aus Chenin Blanc, Viognier und Riesling.
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