Carignan 1515 - 2019 - Bio

🍷 Intensiver Carignan aus dem Languedoc

🍓 Aromaprofil: Ein kraftvoller Carignan aus alten Rebstöcken, der in der Flasche gereift ist und den traditionellen Charakter dieser Rebsorte verkörpert. In der Nase entfalten sich Noten von Tabak, Lorbeerblatt, Flieder und Kakao. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und kräftig, mit Aromen von schwarzen Beeren, Pflaumen und Kirsche. Voller Spannung und hoch konzentriert.

👐 Herstellung: Die Trauben stammen aus zwei Weinbergen, einer mit 95 Jahre alten Reben und der andere mit über 65 Jahre alten Reben. Der Ausbau erfolgt mit einer 20-tägigen Gärung und anschließendem 15-monatigen Ausbau in Tanks. Ein Viertel des Weins reift 8 Monate in Barriques. Nach der Abfüllung folgt eine 36-monatige Flaschenreife. Die Vergärung erfolgt spontan mit Naturhefen, und der Gesamtschwefelgehalt beträgt nur 23 mg/l.

🌍 Herkunft: Douzens, Languedoc, Südfrankreich.

⛰️ Terroir: Der Wein wächst auf Ton-Kalk-Terrassenlagen, die den alten Reben Tiefe und Komplexität verleihen.

🍇 Rebsorte: 100% Carignan.

🌱 Nachhaltigkeit: Organisch-biologischer Weinbau.

Speisenempfehlung: Passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, würzigen Eintöpfen und gereiftem Käse.